Куда этот Jus девать-то?
Итак! Соус мы приготовили! Но остался вопрос, а что с ним делать то?
Делать будем вкусно! Делать будем так:
Начать стоит со стейков. Нарежем наш отруб на несколько стейков! В среднем, один стейк будет весить 200-220 грамм. Это уже зависит от того, как сможете нарезать.
Резать будем так, чтобы немного захватывать кочерыжку. К ней крепятся все ответвления, поэтому "стейк" не развалится. Ну или развалится, но не так сильно)
Второй отрезаем так, чтобы часть кочерыжки осталась на следующий.
И потом подгоняем остатки по весу.
Понятное дело, что самые красивые вы готовите для себя и любимых, а кривые обрезки можно скормить детям и другим "малозначимым" родственникам )))
Всё это дело надо выложить в противень. Желательно на пергамент.
Их следует посолить и сбрызнуть маслом растительным.
Солим мы не сильно! Это сделано специально, потому что у нас будут другие соленые компоненты в блюде и капуста очень хорошо туда впишется!
Далее. Закатываем противень в фольгу и отправляем в духовку.
Верх + низ, без конвекции, 160 градусов, начните с 40 минут.
В зависимости от толщины стейка и от самого вилка будет зависеть насколько быстро он пропечется.
Если не хватит 40 минут, то всегда можно продлить.
Пока капуста ушла запекаться, займемся грибами и прочей мелочью.
Грибы - если у вас есть белые - делайте их. Если нет, то можно сделать шампики или любые другие. Просто белые сюда вписываются максимально хорошо.
Нарежем их кубиком. Размер ~0,8 х 0,8 х 0,79 см
Они ужарятся и не будут сильно крупными. Поэтому не мельчите.
После нарезки - обжарка.
23 грамма масла растительного на хорошо разогретую сковородку.
Сразу же перемешали, чтобы грибы все извалялись в масле.
Обжариваем 5-6 минут.
Вес 82 грамма и это они в масле.
Теперь займемся курицей.
У меня это куриная мякоть бедра.
Еще вчера я посолил её из расчета 1% от общего веса. И поперчил 0,1%.
Итого, на мои 300 грамм мяса надо 3 грамма соли и 0,3 грамма черного перца.
3 бёдрышка без кости
Забыл сказать, что делаю я на 3 порции. Лишние стейки я съем завтра, с чем ни будь другим.
Пока всё готовится из морозилки достали соус и отправили его в сотейник прогреваться на медленном огне.
По 50 грамм на человека.
Проверяем капусту!
Тут очень важно!!!
Открывая фольгу, из под неё будет выходить пар! Аккуратнее! У меня на работе регулярно находились молодцы, которые обжигались не смотря на предупреждения!
Капусту мы делаем почти-почти готовой:
Видите ярко-белые пятна? Это как раз не совсем готовая капуста. Она будет слегка хрустеть. Но это так и должно быть, потому, что мы это еще доведем до готовности.
Дальше начинается сборка блюда.
На сковородку выкладываем наши бедра.
20 грамм масла растительного и средний огонь на большой конфорке.
3 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой. Пока жарится - мы её вообще не трогаем!
Пока жарится бедро - колернём капусту!
Сливочное масло - 20 грамм на сковородку и аккуратно выкладываем стейк.
Вместе с этим заряжаем грибы в соус и прогреваем в сотейничке.
Пока всё подготавливается сполоснём несколько листиков шпината и растолчём немного розового перца.
0,37 грамма будет достаточно на все 3 порции.
Кстати! Раз уже мне заплатили за рекламу перца, то надо как то уважить:
Платите в следующий раз нормально. Глядишь и реклама будет получше ))
Когда всё готово - выкладываем на тарелку.
Курицу нарезали и выложили на тарелку.
Рядом, аккуратно со сковороды переложили стейк
Сверху на стейк высыпали немного розового перца.
На курицу ложечкой выложили соус и грибы.
Положили по краям шпинат и у вас замечательное блюдо уровня ресторана.
Всё! Вы великолепны!
Готовь вы так для первого свидания, шансы на продолжение сильно подрасли бы)))
Всем спасибо, что прочитали, прокомментировали и подписались!
Я постараюсь, что нибудь еще запилить в свободное от работы время.
