Алк 7,5%; Стиль - Baltic Porter; Производитель - Velka Morava
Крепкий балтийский портер, аккуратный и сшитый на заказ, но немного смягченный каштановым медом. Насыщенный солодовый характер с потерей особого жареного солода в зерновой основе. В послевкусии присутствуют нотки карамели и сухофруктов, а также некоторая жареная горчинка.
Балтийский портер с медом? Звучит очень заманчиво. Да к тому же от Велка Морава, которые на моей памяти ни разу фигни не делали, поэтому я без раздумий зацепил потестировать.
Вкус... как у хорошего балтийского портера. Ни больше, ни меньше. Отчетливо чувствуется жженка, как будто облизываешь пепельницу (хз почему, но у меня к каждому балтийскому портеру такая ассоциация возникает). Немного выбивается алкоголь, которого тут не пожалели. Само пиво при этом питкое, можно как крупными глотками его поглощать (если ты совсем отбитый сомелье), так и тихонечко смаковать. И... все. Никаких карамельных сухофруктов, никакого меда.
Смотрим состав: вода, солод, хмель, дрожжи. Всё.
А как же мёд? А нет его. Видимо, надо ну очень хорошо распробовать, представить себе его, хорошо себя убедить в том что он есть и тогда, возможно, ты его почувствуешь. Это сильно так меня разочаровало, но вообще портер сам по себе очень неплохой, почти даже эталонный балтиец я бы сказал.
История пивной банки интересна тем, что несмотря на то, этому объекту на рынку уже почти 100 лет, споры и дискуссии вокруг того "хорошо это или плохо" не прекращаются до сих пор. Началось все с тест-раздачи в Ричмонде (Вирджиния) в 1934 году, когда пивоварня Gottfried Krueger вместе с American Can Company распространила среди постоянных покупателей около двух тысяч банок своего пива, и собрала отклики. По данным самой компании 91% участников одобрили идею, после чего пивоварня дала зелёный свет коммерческому выпуску, и 24 января 1935 года банки Krueger’s Finest Beer и Krueger’s Cream Ale впервые пошли в розничную продажу.
Потребительское отношение к пиву в банке почти весь ХХ век крутилось вокруг трёх очень базовых тем: не испортит ли металл вкус, "прилично" ли это вообще и насколько удобно с этим жить. В 1930-е банку продавали не как модный формат, а как решение бытовых проблем - объемы потребления пива в первой половине ХХ века были довольно большими, особенно в США, где известны случаи регулярной покупки потребителями по 10-20 литров напитка единоразово и вес и залоговая цена стеклянной бутылки выступали определенным препятствием.
Главная техническая проблема была очевидной - пиво не должно было контактировать с металлом. В ранний период изучения консервных банок сталь контейнера почти всегда была покрыта оловом: олово давало довольно высокую коррозионную стойкость и было неплохим барьером между пищей и железом. Но для кислых, солёных или просто чувствительных по вкусу и аромату продуктов этого оказывалось мало - требовалось максимально прочное и нейтральное покрытие металла. В 1930-е годы на американском рынке формируется идея, которую потом назовут прорывом: внутреннюю поверхность банки начали изолировать не одним слоем из одного материала, а целой системой слоев разных пленок, которые по большей части представляли собой смолистые экстракты растительного происхождения. Со временем эти покрытия усложнялись, сменялись более стойкими и технологичными, но делали это не очень стремительно - архив Food Packaging Forum показывает, что в 1940-х годах появились первые синтетические покрытия для банок, а в 1950-х началось применение эпоксидных изоляторов, около 1960 года появились эпокси-фенольные системы.
Параллельно шло формирование позитивного потребительского отношения - аргументы в пользу банки становились очень сильными и простыми: она легче, компактнее, быстрее охлаждается, не бьётся, и, что особенно важно для американского рынка того времени, покупателю не нужен залог за тару и не нужно думать о возврате бутылок. Сопротивление, впрочем, было очень сильным, причем не только вкусовым, но и культурным: в историческом обзоре по "невозвратной" таре Шульца, Локрахта и других авторов приводится характерный встречный пассаж от стекольной индустрии, где в качестве важнейшего "плюса" бутылки выступали "настоящий вкус пивоварни", "отсутствие металлического привкуса" и, что особенно показательно, "социальную приемлемость и культурные традиции".
Кроме сложностей с изоляцией содержимого от металла была и еще одна проблема - банку с продуктом нужно было ещё суметь открыть. Это сейчас банка тонкая, почти невесомая, а первые варианты были вполне себе "очень даже железные", с толщиной стенок до десятых долей миллиметра. Требовался специальный пробойник-открывалка, известный как church key: им делали отверстие для питья и обычно второе маленькое отверстие для воздуха, чтобы напиток равномерно и полностью выливался. Параллельно существовала ветка конусной банки с горлышком под кронен-пробку, которая была по форме и принципам ближе к стеклянной бутылке. В 1960-е формируется идея "быстрого бесключевого открытия" и инженеры предлагают несколько решений. Сначала массово расходятся съёмные язычки (варианты zip-top, snap-top) которые реализовывали нужный функционал, но которые массово ругали за острые края, порезы и то, что оторванные детали превращаются в мусор и опасные острые мелкие металлические кольца под ногами. Решением стал уже хорошо известный и привычный нам "остающийся язычок" (stay-on-tab, Sta-Tab): он работает как рычаг, но не отрывается, а лишь продавливает внутрь заранее надсечённый лепесток металла. Первое его появление - 1975 год на банках Falls City и тотальный успех, определивший довольно быстрое вытеснение отрываемых язычков в конце 1970-х и начале 1980-х.
На уровне материалов важным шагом стал переход от тяжёлой стали к алюминию и развитие переработки. В октябре 1958 года гавайская Hawaii Brewing Company выпустила Primo в полностью алюминиевой 11-унцовой банке, впрочем, источники того времени пишут, что опыт получился "как минимум спорным" - у раннего решения были конструкционные проблемы и проблемы со внутренним покрытием. В январе 1959 года компания Coors вывела на рынок двухкомпонентную (two-piece) перерабатываемую алюминиевую банку, в которой все негативные аспекты были ликвидированы и производство начинает резко расти - если в 1969 производство алюминиевых банок в США оценивают в 3,2 млрд штук, то в 1971 — уже 6,6 млрд, и к началу 1970-х многие пивоварни полностью ушли от стальных банок.
С 1970-х начинается следующая ветка эволюции: появляются коммерчески значимые полиэфирные системы, часто в комбинации с фенольными смолами, а с 1978 года в сводках упоминают старт применения полиэфир-уретанов для внутренних покрытий. В итоге банка оказывается во многом выгоднее для производителей и ее доля на рынке быстро увеличивается. По США есть почти полная статистика по доле "металла" в пивной таре: в 1947 году банки занимали около 11% пивного рынка, к 1960 году — уже 37%, к 1970 — 53%, к 1980 — 56%, а к 1984 — 65,6%. Параллельно падают продажи разливного пива - доля в США менялась от 48% в 1940, 28% в 1950, 19% в 1960, 14% в 1970 до примерно 10% к 2000 году.
Тем не менее вопрос о том "насколько банка хороша для пива" по прежнему остается актуальным - маркетинговые исследования показывают, что один и тот же продукт люди склонны оценивать по-разному в зависимости от материала тары, и стекло часто выигрывает именно в ощущении "премиальности" и "традиционности", даже когда реальных сенсорных различий может и не быть. Очень показательна одна из свежих работ по теме крафтового пива: в опросном исследовании подавляющая доля респондентов ответила, что именно бутылка лучше "воплощает идею крафта", то есть здесь работает не химия, а образ. При этом профессиональные ассоциации пивоваров почти однозначно отдают предпочтение банке с точки зрения практики хранения и передачи вкуса, как контейнеру, который дает хмелевым ароматам шанс дожить до бокала без светового дефекта и без лишней «усталости», а это, по большому счёту, и есть главный критерий, ради которого упаковка вообще существует.
Сегодняшний обзор, по сути, солянка. Три пива трех разных сортов. Объединяет их только производитель. Изначально я даже не планировал о них писать. Я часто беру пиво, дегустирую, пишу о нем несколько предложений в свой телеграмм канал и все. Но к моему удивлению, к напиткам из сегодняшней статьи я возвращался снова и снова. Думаю, они достойны того, чтобы о них написать более чем пару слов.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Итак, мысленно перенесемся совсем недалеко, в ближайшее Подмосковье. Там, в городе Жуковский, располагается пивоварня «Одна Тонна». Основана она в 2012 году и с тем пор вполне себе полноценно функционирует. И ввиду своего преклонного возраста позволяет себе именоваться одним из лидеров крафтового движения в России.
Свое название она получила в честь своих достаточно скромных промышленных мощностей на старте проекта – одна варка равнялась одной тонне. Со временем производство расширялось, закупалось оборудование /кстати чешское, что на мой взгляд отразилось в стиле их пива/. Как я понял из косвенных намеков, а официальный сайт официально лежит и не открывается, сейчас существует две «пивоварни», малая занята производством крафта в баночной таре, а «большая» для варки пива по кегам, в основном лагера.
И в целом больше про эту пивоварню рассказать нечего. Ну разве, что можно упомянуть бар в Жуковском, но я сам там не был, хотя уже стоит это в планах. Думаю, пусть пиво само расскажет о пивоварне. Тем более пара сортов из них мои старые знакомые, пробовал их впервые лет семь-восемь назад, покупая на розлив. И помнится тогда мне очень зашел
Отличный урожай
IPA – American
Фото из личного архива автора
6% ABV 75 IBU
Ароматика тонкая, нежная и интеллигентная. В основе фруктово-сенные ноты, чувствуется сухостой, легкая полынность. В палитру буквально каплей влиты ноты цитруса и смолянистости хвои. При этом очень сильные ноты солода и хмеля. По аромату не очень понятно, толи IPA, толи переохмеленный лагер.
Вкус легкий, яркий и освежающий. Сладость абрикоса, леденцовости и белого хлеба сочетаются с умеренной, но вполне ощутимой горечью грейпфрута. И в целом вызывает достаточно резонансное ощущение. С одной стороны и есть признаки Иришки, а с другой как-то все это слабенько, местами сладенько. И вот вроде хочется сказать, что слабо вышло. Но нет, вкусно. Да и тело такое приятное, вполне себе плотное. И пиво при этом крайне питкое. И вот так задаешь себе вопросы, делаешь глоток что б найти ответ и не заметив кружку и осушаешь.
Послевкусие не длительное. В нем, конечно, первую скрипку играет горечь. В единое сливается горечь хмеля, перегородок грейпфрута и елочно-смолянистые тона.
Невольно сравнивает подсознание Отличный Урожай и Рыжую Соню. Они достаточно похожи. И также достаточно разняться. При этом Урожай звучит более легко и выглядит младшей сестрой достаточно агрессивной Сони.
Mr. Golding / Мистер Голдинг
Porter – English
Фото из личного архива автора
6% ABV N/A IBU
И немного цитирования Тапка (UNTAPPD):
Основательный темный эль для любителей британской классики. Сварен с использованием знаменитого британского хмеля East Kent Golding. Был представлен для специальной дегустации в рамках Санкт-Петербургского Международного экономического форума. Награжден золотой медалью профессионального дегустационного конкурса «Гордость пивовара 2014».
С одной стороны, у Одной Тонны /давненько я не заходил в свою каламбурошную/ практически каждое пиво имеет награду. А с другой столько, этих конкурсов столько, что если честно, я на это мало обращаю внимание. Меня больше позабавил хмель, в грубейшем переводе Восточний Дружище Золотце. Но это шутка, теперь о серьезном, о пиве.
При первой встрече оно меня даже на вид порадовало. Непрозрачно черное, легкого кофейка цвета пена. Тело на глаз не хлипкое, но и не уходит в густоту киселя. Красота одним словом!
Ароматика типичная для портера. Легкая кофейная составляющая, дымность. Причем не классика в виде корочке бородинского, а какая-то немного копченная и дымная. Ароматика очень строгая, хотя и не агрессивная.
Вкус – шикарен! В нем все за что я люблю портер. Немного сладости, кофейности, сливочности. Тело плотное, но в меру. Слабая, но ощутимая газация. Максимально джентельменский вкус. На примере одежды, это когда вы выглядите слегка небрежно, но потратили два часа на продумывание как выглядеть слегка небрежным.
Послевкусие мое любимое в этом пиве. Немного кофейно-дымное в начале она переходит в намек на винно-черносливовые тона и сухое до скрипа зубов!
Первое слово, которое приходит на ум, чтобы описать Мистера Золотце – элегантная строгость. У Одной Тонный вышел прекрасный, на удивление очень английский, портер. Чтобы был понятнее как он мне зашел – я выпил уже банок пять этого пива с тех пор, как попробовал впервые. А второе по полярности пива у меня у них другой мистер
Mister O'Vsyanka
Stout – Oatmeal
Фото из личного архива автора
6% ABV N/A IBU
Как можно догадаться по названию Мистер О'Всянка это овсяный стаут. Конечно, каламбур примитивный, но меня как не парадоксально он веселит. Тапок цитировать не буду. Но этот Мистер тоже что-то там выигрывал и где-то там участвовал. И в целом не удивительно.
Ароматика напоминает предыдущий портер, но в ней больше сладости, шоколадных ирисок и немного шоколада. Ароматика очень тихая и я бы сказал тусклая.
Вкус бархатистый, уверенный в себе. Сладкие ноты сильно превалируют, но не заглушают хорошо уловимую кофейную горечь. Тело очень плотное, маслянистое. Но пьется легко, алкоголь не выпирает.
Послевкусие длительное, бархатисто шоколадное. Но при этом достаточно сухое, танинное с горечью жженой пробки. Благородное и солидной пиво вышло.
На этом я заканчиваю знакомство с пивоварней Одна Тонна. Других их сортов в Придворной Пивотеке нет. Но я планирую поехать на завод или фирменный бар и найти еще. Прям интересно, будет ли что-то из сваренного ими, что меня разочарует или нет!? Ну а вам я желаю
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Алк 6%; Стиль - sour ale; Производитель - 4brewers
Золотая мечта каждого трудяги (по крайней мере, наша) - снять натуральный Патипаз, забить его закусками, настолками, друзьями и дорогими коллегами, вкусным элем и укатить в степи. Колесить по просторам, отдыхать душой и телом, смеяться и любоваться видами. Но пока еще не время. Зато, если у вас возникло такое желание, то не откладывайте его. Именно для этого случая мы и медоварня «Степь и Ветер» сварили для вас специальный саур, с Патипазом нашей мечты на этикетке.
Насыщенный светлый эль. Выраженный вкус и аромат облепихи, сладость мёда и согревающие ноты имбиря. Сорт сварен в коллаборации с нашими большими друзьями - медоварней «Степь и Ветер» (Оренбург).
Люблю коллаборации, потому что обычно в них производители запариваются еще сильнее чем обычно, чтобы сделать что-то интересное и вкусное. И судя по моим ощущениям, в этот раз они запарились просто бомбически.
Приятнейший сбалансированный саур, где сначала на глотке язык нежно, но ярко атакует облепиха, которую затем подхватывает мед. И на послевкусии всего этого горло аккуратно согревает имбирь. В целом, все то что обещано на этикетке - все так и есть.
Повторюсь, мне больше всего понравился тут именно баланс - не слишком кисло, не сладко, при этом все заявленные ингредиенты раскрываются в полной мере.
Бутылочка выглядит неплохо. На стекле объёмная надпись компании. Привлекательная этикетка. Крышка не откручивается.
Наливаем?
Насыщенный тёмный цвет, плотная небольшая пенка, которая впрочем быстро исчезла.
Это производитель. покупал в пивняке за 265 рублей.
Вот что пишет о напитке производитель:
Ну, сорта хмеля мне, как любителю, ни о чём не говорят, а вот IBU...
Вообще я любитель IPA, вот там полынная горечь тоже начинается в этих пределах и растёт в зависимости от сорта и производителя. Здесь ожидал чего-то похожего, но нет.
В целом пиво (пивной напиток, конечно, но для сокращения пусть будет пиво) пьётся мягко, какой-то горечи я не ощутил вообще (не говоря уж о заявленных 30-35).
Пиво сладковатое. Чем-то напомнило (почему-то) weizenkolu, возможно из-за сладости.
Ну и с чем не обманули, это однозначно узнаваемый ярко выраженный лесной орех как в запахе, так и во вкусе.
В целом, если бы уменьшить сладость и увеличить IBU мне бы, вероятно зашло, но в том виде как есть, не особо.
всем вкусного пива, бесплатно и много и пусть никто не уйдёт трезвым )))
Необычный эксперимент от Питерской пивоварни Plague Brew, смесь огуречного рассола и мёда – Pickles with Honey
Аромат бьёт в нос огуречным рассолом, причём не деликатно, а уверенно, как будто кто-то только что открыл трёхлитровку с малосольными. Следом подтягивается лёгкая медовая сладость, не липкая, а скорее фоновая, шепча: «да, тут ещё и мёд».
Первый глоток кисло-солёный удар, классический гозе, но с явным огуречным профилем. Прямо ощущение, что пьёшь газированный рассол, и в какой-то момент мозг начинает паниковать: дружище, ну какое же это пиво?
Дальше происходит магия: мёд аккуратно сглаживает углы. Он не делает пиво сладким, а чуть округляет вкус, убирая резкость кислоты. Баланс хороший, шаг в сторону, и был бы провал, но Plague Brew удержались.
Послевкусие короткое, сухое, солоноватое. Огурец остаётся во рту дольше всего. После глотка хочется либо ещё один, либо срочно задуматься как я пришёл к такой жизни😊
Итог: это не вкусное пиво в классическом смысле. Это пиво-эксперимент, которое однозначно стоит попробовать, что-бы было что рассказать внукам. Сделано оно грамотно: нет перебор с солью и кислотностью, мёд не убивает стиль. Смелый и честный эксперимент.
Оценка: 3,75 пивных кота из 5😺 Минус – за нишевость. Плюс – за яйца и баланс.
Между пивом и женщинами гораздо больше общего чем кажется. И там, и там можно встретить блонд и тёмненьких. Бывают мулатки, вроде американского индийского бледного эля. Ну и конечно «на любителя», например со вкусом холодца для извращений Питера. Это я про пиво если что! А сегодня поговорим о рыженькой.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
С пивом Рыжая Соня у меня давнишние и теплые отношения. Варит его пивоварня «Одна Тонна» из города Жуковский, Московская область. И делает это уже более десяти лет. Соня даже призы какие-то выигрывала как я помню. Да и у меня она была одной из первых проб крафта. Пил я это пиво и на розлив, и в бутылке, и в банке. Вот одну личную историю, связанную с баночкой Рыжей Сони и хочу рассказать.
Дело это было одним жарким летним деньком. Относительно недавно. Я сидел в Придворной Пивотеке, потягивал пиво, легкий сквознячок охлаждал, а подбородок умиротворенно качался в гамачке одноразовой маски. И вот кружка пива почти опустела, и я планировал идти домой. И тут приходит сообщение от Супруги, мол выехала, встреть меня. Ждать по моим расчетам было минут 25-30. Идти домой глупо. Сидеть в Пивотеке с пустой кружкой еще глупее. Взять пивка и убежать, не допив в случае чего – вершина глупости. И я принял Соломоново решение и взял баночку 0,33 Рыжей.
И стоило мне сделать пару маленьких глотков, как сообщение в мессенджере поставило вопрос ребром: «А ты собственно где!?». И я побежал встречать Супругу. Но встрече с Соней мне кажется она была рада больше, чем мне. Напоминаю, день был не только летний, но и жаркий, поэтому баночка пива была цинична отобрана и уменьшилась мгновенно на несколько глотков. После чего была произнесена фраза, тут же получившая статус культовой: «Ну все! Теперь прынцесса хочет тараньки!». Так в тот день на столе у нас появилась сушенная рыба /явление не частое, я ее не ем/ и новое слово «прынцесса» в локальном обиходе.
А теперь давайте внимательнее рассмотрим этикетку этого пива.
Рыжая Соня
IPA – Red
Фото из личного архива автора
6.2% ABV 54 IBU
На Тапке (UNTAPPD) нет ни описания, ни маркетологической легенды. И по названию олды могли бы подумать, что пиво получило название в честь героини одноименного фильма про сильную и независимую варварку с мечом из комиксов Марвел. Советским детям более известна по фильму 85го года, в котором она всяких плохих чудовищ и цисгендоров убивает. Правда на пару с Калидором в исполнении Шварца, но все равно сильная и независимая. И кстати, если интересно, то вроде скоро выходит ремейк. /почему-то кажется будет редкостное…/
На самом деле думаю художник этикетки /а всего еще 10 лет назад этикетки рисовали художники, а не бездушные ИИ! Хотя на всякий случай СЛАВА РОБОТАМ! / вдохновлялся британскими комиксами Tank Girl. Танкистка абсолютно безбашенный комикс, полный всего, что так табуируется современным ханжеским обществом. По сравнению с главной героиней, кажется ее зовут Ребекка, Харли Квин скучная девочка задрот. Мне даже было сложно найти изображение обложки комикса поприличнее, чтобы не получить бан.
Изображение взято из общедоступных источников сети Интернет
Ну, что б представить дух Танкистки, который я считаю воплотился в пиве Рыжая Соня, посмотрите кино «Танкистка» 1995 года. Вот это я понимаю трэш, угар и феминизм здорового человека!
Но я чуть не забыл, что статья о пиве. Итак, погнали, пока я еще, что-то из поп-культуры не начал рассказывать.
На цвет это пиво насыщенно золотистое, близкое к оранжевому. Оно по-настоящему рыжее! Пена обильная и густая.
Ароматика крепкая /не в плане спирта/ напористая. В нем сильные ноты хвои, ёлки, сухой соломы и немного подгнивших фруктов. Это аромат классического IPA, а не нежных современных вариаций с буйством тропических фруктов и маракуй по ананасу размазанным.
Во вкусе царит брутальная горечь! Она, конечно, скрашивается намеком на сладость цитрусов, намеком на сладость фруктов. Но можжевельник и ёль тут превалируют и доминируют как… Хотя наверно про доминирование нонче тоже лучше не писать!? В общем хмеля не жалеют на Одной тоне. Да и в целом они большие молодцы, но об этом будет позже.
Послевкусие длительное и не менее горькое чем вкус. Но в нем уже больше цитрусовой горечи, отчетливый грейпфрут. И очень высока и приятная горечь.
Для тех, кто не знаком с сортом пива IPAможет показаться, что это все непереносимая горькая гадость. Но это не так. Рыжая Соня — это прекрасное сочетание, казалось бы, не сочетаемого. Как девчушка на этикетке. Вроде юное, хрупкое создание. Но сразу видно, при необходимости она так отделает вас железякой, что мало не покажется!
И кстати, обратите внимание на надпись Ginger IPA. Но ни в составе, ни в ароматике и вкусе я не нашел имбиря. Я думаю, это все-таки шутка производителя и мы имеем дело с единственным и не повторимым «рыжим IPA».
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Лондон – новинка от пивоварни Big Village Brewery и сразу в редизайне
Стиль – Bitter Extra Special/Strong Алкоголь – 6% ABV
В бокале аккуратный янтарь с медным отливом, пена средняя, оседает быстро, как и положено английскому элю.
В носу солод: карамель, поджаренная корочка хлеба, лёгкие бисквитные ноты. Хмель аккуратный и травянистый, just an english story.
Первый глоток мягкий, солодовый, с карамельной сладостью на старте. Затем появляется умеренная, суховатая горечь, которая быстро берёт всё под контроль. Баланс смещён в сторону солода, но пиво не приторное. Алкоголь чувствуется как приятное тепло, а не удар в лоб.
Тело скорее среднее: не кирпич, но и не водичка. Карбо умеренное, кто любит газы, может сказать, что их маловато, но для ESB это вполне аутентично.
Итог: добротный, взрослый, ровный ESB, самое то для долгих посиделок в баре с незнакомцами, обсуждая очередной сюр происходящий где-то в мире.
