О коньяке, открытых пробках и сроках годности : информация к размышлению
В ходе давеча прошедшего обмена мнениями с Алоизием Могарыч, под одним из постов Cognac(чного) Маньяка, я к своему стыду только узнал, что указание сроков годности коньяка, после открытия (разгерметизации бутылки) - является обязательной информацией, которая должна быть нанесена на этикетку. Это требование раздела восемь(н) Технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности алкогольной продукции" (ТР ЕАЭС 047/2018). Допускается не указывать условия хранения после вскрытия, если качество и безопасность продукции не изменяются после вскрытия упаковки, защищавшей алкогольную продукцию от порчи.
Ну раз завещано, что кодекс надо чтить, то эти надписи в той или иной мере присутствуют на каждой бутылке, как импортированной, так и произведенной на территории Российской Федерации. И в субботу решил вместо тестирования немного исследовать эту проблему. Ни в коей мере это не фундаментальный, а так более болтовня по теме и задел для дальнейших изысканий/размышлений.
Благо, что тройка материалов для осознания темы у меня была уже готова, а четвертый исследуемый нарисовался в дальнем углу шкафчика. Мои "дежурные" недорогие френчи ХО обычно редко проводят в открытом состоянии более двух месяцев, поэтому я не стану их принимать во внимание в этом обзоре, хотя замечу, что никаких значительных метаморфоз в сторону ухудшения за такой срок не выявлено, улучшения были.
Сразу оговорюсь про условия хранения, все ниже описанные напитки после вскрытия стояли в темном месте с хорошо закрытой пробкой при комнатной температуре. Т.е. хранился в тех условиях, которые рекомендуют абсолютно все производители.
Во-первых, наверное самой долго употребляемой по сроку cognac продукцией у меня был Rastignac XO.
Открыт он был осеню 2023 года и т.к. не попал мне по стилю употреблялся потихонечку и наверное пустую бутыль я выбросил уже в конце 2024 года, и напомню, что в марте 2024 я сравнивал его изменения с изменениями Арарта Ани 7 лет. А теперь настало глянуть срок годности, указанный на этикетке данного напитка.
Он не очень большой - всего полгода (не более 180 дней). Я конечно понимаю, что никто у французов не требует нанесения срока годности (наверное это для них нонсенс), и это число придумано импортером. Однако можно констатировать, что Rastignac XO превзошел заявленное без каких-либо проблем.
Во-вторых, раз уж коснулись Арарта Ани 7 лет, то он тоже проходил условно-длительный тест на выдержку в моем шкафчике. Армянин начал откровенно сыпаться и слоиться через два с половиной месяца после открытия и был утилизирован.
А давайте посмотрим что там про срок годности на этикетке написано.
А тут срок годности НЕ ОГРАНИЧЕН - не верь глазам своим, клиент не прожил и трех месяцев.
В-третьих, еще один представитель армянской школы, многими любимый Арарат Ахтамар.
Этот простоял открытым семь месяцев и по прошествии некоего времени только стал лучше, далее эксперимент провести не удалось, т.к. подопытный был понемногу выпит. А что же производитель пишет об этом напитке и сроке годности.
Тут как и у Ани - срок годности не ограничен, почему-то даже я склонен этому верить в случае с Ахтамаром, но могут быть варианты в зависимости от розлива.
В-четвертых, самый последний образец - это отечественный коньяк «Россия» 15 лет. Открыт он был в июне 2025 года ко дню России и мне даже понравился. На него возлагались определенные надежды по стабильности качества после более полугода хранения.
Коньяк «Россия»: неплохой отечественный бренди.
Из всех сегодня описываемых данный вариант самый возрастной и дорогой. Я обнаружил его забытые остатки в дальнем углу своего шкафчика. На фото видно сколько его в бутылке (примерно 50-60 мл.), и этот объем простоял неизменным с июня.
Переливаю весь имеющийся коньяк в дегустационный бокал и начинаю исследовать.
Запах уже не тот что был. Абрикосовая тема осталась, но она совсем ослабла, коньяк банально выдохся. Слышится только в самом бокале, плюс вместе с абрикосами слышны откровенно спиртовые ноты. Не сильно, но спиртуозность дает о себе знать. При колыхании бокала спирт усиливается. Никакого развития в запахе не происходит и после получаса. Все плоско и не интересно. Коньяк увядает, но только по аромату вывод делать моветон, поэтому пробуем.
Вкус. Тут полный провал, нет сладости - пришла горечь и резкость. Вначале, т.е. семь месяцев назад, был неплохой коньяк, а стал похож на дешевую ординарку. Тряпки, доски и аспирин во вкусе. Допить дозу не смог, деградация налицо. Вместо коньяка просто алкоголь.
Смотрим этикетку, а там тоже срок годности не ограничен.
Не ожидал, что коньяк «Россия» 15 лет уступит Ахтамару.
Выводы будут сугубо субъективные, абсолютно не претендующие на какую-либо истину, скорее повод каждому для размышлений. Моя точка зрения - срок годности у открытого коньяка не должен быть ограничен, при соблюдении условий хранения. Иначе это противоречит самой сущности этого напитка. Но давайте быть реалистами, не все в этом мире идеально и эта неограниченность должна иметь разумные сроки, но уверен, что даже через год после всрытия любой, включая самый дешевый, коньяк не должен растерять свои аромат и вкус. Так и быть оговорюсь, приобретенные после того, как напиток "надышался". Осмотрел содержимое своего шкапчика и на всех напитках, кто попал в мое поле зрения, срок годности не ограничен, а на экземплярах из-за бугра его просто нет.
В случае с Растиньяком, импортер скорее перестраховался, но сам коньяк отработал как положено и перекрыл все заявленные сроки годности. К сожалению по выборке из одного экземпляра я не могу сделать вывод о безгрешности французов, так что кто имел длительные встречи с другими френчами дополните мои изыскания.
С нашими и иже с ними как то все неоднозначно. Заявлен у всех неограниченный срок годности, а двое из трех не дотянули и до года. Ладно - Ани начальный бренди, но Россия ведь КС и так себе вести не должна. Скорее всего именно длительный срок отстоя вскрытой бутылки в баре показывает насколько качественно произведен тот или иной экземпляр.
Уважаемый читатель, напоминаю, у меня есть канал Дзен - Алекс Именинный кличется.