Ответ на пост «Если слишком долго вглядываться в очередь, то очередь начнет вглядываться в тебя…»1
Ха, ха. Очереди в ресторанах. Я как человек живущий в одной из гастрономических и ресторанных столиц России, более тогого живу на самой ресторанной улице этого города поведаю вам тайну. Концепция ресторана не предполагает стояния в очереди. Что может пойти не так, если нужно стоять в очереди в ресторан? Вот мы гуляем, наслаждаемся свободным временем и тут бац решили постоять в очереди? Или мы захотели почувствовать атмосферу ресторана прикоснуться к прекрасному, но перед этим тоже отстоять очередь и свести чувства в баланс? Или свидание и деловая встреча, вы и ваш партнер будете рады просто постоять перед дверью, наблюдая как кушают другие? Или если я реально голоден, то тоже не понимаю, зачем стоять и терпеть голод? Ну и самое главное стоять в очереди за кормом за свои же деньги это унизительно!
Суть поста. Когда то давно, когда термины "маркетинг" и PR только входили в нашу жизнь, я уже работал в фирме которая эти самые очереди в рестораны и прочите точки создавала. Да, мы реально платили людям, за то что они будут стоять в очереди, проходить в заведение, выходить через задниый выход и снова снова стоять! Да мы создавали видимость спроса и ажиотажа! Эта фирма работает и по сей день, плюс рестораны щедро отсыпают по 300-500 рублей "голодашкам" за хороший отзыв в интернете, фудблогеры зазывают людей шортсами и прочей мишурой, потому очередь в реальный ресторан это не признак качества, а лишь факт заказного продвижения. В современном мире не стоит доверять очередям, отзывам и рекламе. По своей практике вижу, чем "громче" открывается заведение с понтами и направлением на пафос, тем быстрее оно пропадает, ведь в еде и хорошем сервисе нужно действительно стараться, а на продвижении в таком секторе далеко не уедешь.
Реальные хорошие заведения работают без очередей, годами и десятками лет, нигде не рекламируются, не привлекают броскими и пестрыми вывесками. У них всегда хорошее качество всего.
Пример. В моем городе есть старый ресторан, он всегда выделялся красотой своего оформления и сервисом еще с нулевых годов, в него ходили богатые люди с любовницами. Еда там была так себе, но впечатлить молодых особ внутренним шиком было самое то. Эта модная публика автоматически подстегивала интерес горожан и все хотели туда попасть. В последствии это место у местных стало таким попсовым, что стало ассоциироваться с проститутками, грязью, дешевыми понтами. Заведение работало последние годы не шибко успешно и было скорее для души владельца. Но пару лет назад произошло "маркетинговое чудо". И снова в это место выстраиваются очереди, люди реально приезжают с области чтобы там поесть и потусоваться для красоты, а кухня как была там неочень так и осталась. Я хз с чем это связано, но как было там невкусно последние 15 лет так и осталось! Некоторые блюда не менялись годами! Потому идти туда для еды не лучший вариант, более того современный персонал на волне хайпа, начал мягко говоря охреневать возомнив себя господами от хостесса до официантов, сервис упал. Не удивительно, ведь молодое поколение которое там теперь работает воспринимает очередь из "голодающих" приезжих провинциалов по достоинству ущербами, потому что весь город за многие годы уже наелся там и знает, что ловить там нечего. А очередь из приезжих колхозников не иссякает, дураков безграничный лимит, им то и сравнивать не с чем, они первый раз в городе, идут туда, что им лента в смартфоне подсовывает и где звезд купленных на картах много. И стыдно им потом признаться что поели стремно, заплатили очень дорого. Вот вам и очереди.
