Свинина, запеченная в духовке? Нет ничего проще!
Правду говорю. Это совершенно несложная, если говорить о технологии приготовления мяса, еда. Ну ни капельки. Даже и рассказывать то не о чём.
Для творчества простор широчайший. Это я не о технологии, это о том содержании, которое в мясо вкладывается. Т.е. про специи и приправы.
Хотя … самое оптимальное все-таки в этом случае прислушаться и в полной мере способствовать собственным пристрастиям и желаниям.
Вот и поговорим об этом самом внутреннем содержания. Которое вкладывать надо.
Понятное дело — это специи и приправы.
Итак. На картинке:
В центре. Чеснок - три-четыре (в зависимости от их величины) зубчика натер на тёрке.
Дальше слева-направо:
Копчёная паприка (сладкая) - 2 ч.л. Приправа «Царская» для мяса - 1 ч.л. (с верхом). Аджика красная (сухая) - 1 ч.л. (без верха). Перцы разные горошком - неполная чайная ложка. Кориандр молотый - 1 ч.л. Ореховая соль - 1 ч.л. (с верхом). Сумах (с солью) - 1 ч.л.
Соль обычная - 1,5% от веса мяса. Масло растительное - 3 ч.л. Масло я взял из виноградных косточек.
Все специи хорошо перемешал. Получился вот такой микс; На масле.
Мясо в этот раз - свиная шейка. Около килограмма. Происхождение: крестьянское хозяйство - станица Динская, Кубань.
Острым ножиком сделал в мясе проколы. Глубокие.
И очень тщательно, массируя мясо, натер кусок тем самым масляным миксом. Очень хорошо растирая его по поверхности мяса, втирая во все закоулки. Обязательно загнал хоть понемногу микса, но во все проколы. Старался поглубже.
И очень хорошо упаковал мясо в фольгу. В три, не меньше слоя. Сделал плотный такой свёрток!
Духовка. 200 градусов. Два часа.
Вскрываю пакет.
Режу. Внутри мясо ароматное, мягкое, сочное. Главное, что получилось так, как мы любим. Хорошо пропеченное. И ни разу не засушенное.
И, собственно, вот.
Я поэтому и сказал - нет ничего проще, чем приготовить такое мясо. Натер! Завернул! Включил духовку. Всё! Дальше только следить за тем, чтобы не сгорело. Не нужно быть никаким типа кулинаром.
Повторюсь про специи и приправы. Положитесь полностью на свой выбор. На свои предпочтения и пристрастия.
Всё!
В заключение скажу. Или замечу? Не суть.
Я вот взял и просто рассказал про то, «как я приготовил эту еду». Понимаете?
Я никогда не называю свои публикации рецептами. Ибо всё придумали до нас. И неча щёки надувать. Мои заметки — это именно рассказы о том, как еда готовилась.
Так что, если хотите, пишу я некие байки про, повторюсь, извините, «приготовил я еду», в которых я поделяюсь опытом. Что лучше, что нет, как стоит делать, а как лучше не надо. И опыт этот - мой. Его можно принимать, а можно и не принимать.
Оспаривать? Критиковать? Да можно, конечно. Но зачем? Критика ваша, простите нужна только вам и никому более. Тем более, что чаще всего она направлена не на предмет публикации, а на автора.
Сделайте лучше и приведите в пример.
В общем, товарищи, прежде чем в монитор пё…, простите плюнуть в мою кастрюлю в стиле коммунальной кухни, подумайте, а не будете ли вы посланы? А чтобы такого не случилось, выбирайте корректный тон и думайте над тем, что вы сейчас напишите в комментарии. Или просто промолчите.
Спасибо за внимание и понимание!
