@moderator, Подскажите пожалуйста, есть ли возможно обнулить мой рейтинг? Ну вот чтоб стало "0", и если есть такая возможность, обнулите пожалуйста.
Хочу поэкспериментировать с изготовлением табака для кальяна, я так понимаю что сейчас нельзя просто купить листовой табак, скажем Вирджиния, скажем 1кг. Освежите плиз знания. Табак для самокруток, сигаретный, как понимаю мне не подходит.
Кулинария
Я тут недавно писал что ( Поспела очередная сыровяленая колбаса Сhorizo ) и знаете что она кроме как прямого назначения "на бутер" ОТЛИЧНО подходит для добавления в пиццу, сразу делая вкус пиццы просто улетным! Это шикарно!
Кулинария
Я тут ( Прикупил всякого на холодбазе ), дошло дело до клубники, и знаете что, заплатить 1950 руб за 10!!! кило клубники было было самым вкусным вложением в фрукты за последние время. Это фотка именно моей клубники.
Залез в морозильник, зачерпнул себе большую горсть, в духовку на 70 градусов, на конвекцию, быстро разморозилась, посыпал сахарозаменителем (ФитПарад№7) и полил лимонным соком. мммм..... какой шикарный десерт за отличную стоимость.
Транспорт
Принесли тут глушитель из нержавейки, приварить юбку, как здорово что ранее я себе сделал "дополнительную руку" ОЧЕНЬ удобно!!! Вот тут подробней - Третья рука для сварки
Кулинария
Упаковка (22КГ!!!) глубоко замороженной односортной говядяны 650р/кг, впервые подобный тип покупаю, но я был готов к разделке.
Ну и по мелочи 195р/кг ОТЛИЧНОЙ мороженой клубники 10кг + Мексиканская смесь замороженная, кубиками нарезанная, 119р/кг - 10кг.
Планируется что говядина уйдет на: Брауншвейскую колбасу, сардельки для мангала, тушенку, и в купе с машем в банке, возможно что-то еще.
Клубника уже уходит после разморозки только в путь, добавить немного сахара и сока лимона .....вкусняшка!
Мексиканскую смесь люблю тушить со сметаной, ну и как основа для супа тоже гуд.
Сегодня решил сделать говяжьей тушенки несколько банок и гуляш. В данный момент (20:19) практически закончилось изготовление тушенки и гуляша. Гуляш явно выйдет жестким, не подходящее мясо для него, а тушенку только завтра проверю, когда остынет.
Кулинария
Вот тут я недавно кинул пару фоток изготовления очень приятной моему сердцу сыровяленой колбасе Сhorizo - Поспела очередная сыровяленая колбаса Сhorizo
В комментариях пару раз задали вопрос а как собственно выглядит моя камера для созревания колбас. Рассказываю и показываю, в начале пути это был обыкновенный однокамерный холодильник Бирюса 520 dnkq
Это одна камера на 520 литров, с заявленным диапазоном -6 +6, но конечно я ее использую в диапазоне 0+25
В камере установлена управляемая контролером розетка для вентилятора и увлажнителя, вентилятор простой канальный, увлажнитель просто "для дома". КРАЙНЕ важно использовать в такой системе ТОЛЬКО дистиллированную воду!!!!
Черные контролеры подготовлены для теста холодильника на работоспособность, если будет интересно, пишите, отпишусь как проверить, достаточно точно.
Контролер который отвечает ТОЛЬКО за влажность
Датчик контролера, который весит по середине пространства, в рабочие моменты среди колбасы. КРАЙНЕ ВАЖНО перед началом использования (один раз) данного датчика его проверить на правильность показания и по необходимости ввести корректировки. Это ОЧЕНЬ важно!
Накупил простых крючков для подвеса
Это контролер для работы холодильника, это ОЧЕНЬ крутой контролер с ОГРОМНЫМ количеством настроек - CAREL EASY, привожу для примера отрывок из его настроек, и это далеко не все
За этим кожухом стоит испаритель и вентиляторы,
ОЧЕНЬ важно поставить под холодильник поддон для сбора стекающего конденсата.
В целом это все. Как видите это очень простой аппарат с простыми целями.
Кулинария
Зреет быстро (~30 дней), чистый сыровял - без термообработки, максимальный вкус копченой паприки. В целом хорошая колбаса не для всех. ШИКАРНО уходит в пиццу и бутерброды со сладким чаем. Изготовление не сложно, измельчить, набить да завялить, основная сложность в работе камера созревания. Ну а потом в вакуумные пакеты и в морозильник, она там легко лежит до года.
Пару дней паузы и буду делать классическую Брауншвейскую по холодному циклу. Всем добра!
Я вот тут описал - Моя климатическая камера для сыровяленых колбас
