Ответ на пост «Котлеты. Наверное...»2
Намудрил, конечно. Не котлеты, а зразы какие-то. Запоминай, а то забудешь:
Фарш домашний - 1 кг
Лук - 200-300 г, как получится
Соль - 1 ст.л. без горки
Перец, паприка, молотый чеснок - опционально и по вкусу.
Лук также мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле на среднем огне. Когда на кусочках начнут появляться характерные бурые зажарки - плавно влить рюмку кипятка и перемешать минуту-две, лук станет однородно коричневым. Жарить до выпаривания основной массы воды (ещё 2-3 минуты), затем снять с огня, остудить и перемешать с фаршем.
Котлеты леплю на глаз, с моими руками получается около 9 шт из 1кг фарша.
Жарить примерно также: сначала под крышкой на среднем огне, чтобы приготовились на пару, затем снять крышку и задавать корочку. Как на дне сковороды появится зажарка - влить кипяток и поскрести деревянной лопаткой, кипятить 10 минут без крышки - получится ленивая подлива.
PS: развели тут срач на тему хлеба в молоке. Ну добавляйте, я не запрещаю. На кило фарша примерно полбуханки хлеба, молоко на глаз.
Лук можно не жарить, а пробивать в блендере.
А на десерт - полная раковина посуды. Обожаю мыть посуду! (сарказм)
