Многие считают, что баклажан очень сложная и капризная в выращивании культура. Требовательная к поливу, температуре, почве, питании, месту, солнцу, магнитным бурям и параду планет. И это только часть их райдера. Честно говоря, я сама так считала, поэтому не связывалась с этими синенькими товарищами. В один год их подпольно протащил муж - купил вместе с другой рассадой или ему их выдали на сдачу. Просто вырвали с корнем из рассадного ящика и когда я их увидела, это было жалкое зрелище.

— Все равно помрут, - вынесла я вердикт, но посадила. И больше к ним не подошла. Видимо, назло мне они выросли сами и вырастили на себе плоды. Да, поздновато - к сентябрю. Но вырастили же, без малейшей заботы с моей стороны.

Я подумала, что это вжжж неспроста и в следующем году посадила их уже целенаправленно.

Что баклажанам нужно для хорошего урожая:

- Хорошая земля + как можно больше органики. Баклажаны - обжоры. Любую траву и растительные остатки я просто складываю горой в центр грядки, где они постепенно перепевают. Этот процесс обожают баклажаны, растут как не в себя.

Вся земля перед посадкой у меня пролита фитоспорином и биогумусом. При посадке глиокладин.

По мере роста можно обработать аминокислотами/янтарной кислотой/борной кислотой.

Высадка рассады в мая (при установлении хороших положительных температур, баклы теплолюбивые, хотя у меня и спартанцы) под укрытие. Лучше использовать спанбонд, под пленком могут сильно сгореть, у баклажанов очень нежная листва, горят даже закаленные в теплице, не то, что из дома.

Формирование куста - очень ленивое - убрать все листья и пасынки до развилки, далее либо вообще не трогаем, либо сформировать в 3-4 стебля. И тоже больше не трогаем.

Первый год теплицы, я имела неосторожность посадить туда вообще все и баклажаны тоже.

Это было ошибкой. Огромной ошибкой. ГИГАНТСКОЙ ошибкой. Такой же гигантской, как те баобабы, которые выросли у меня вместо баклажанов.

Плоды тоже были, конечно, но больше я так не делала. Только грунт.

По урожаю разницы нет. В теплице раньше, и кусты огромные, как деревья. В открытом грунте "деревья" ниже и коренастее. Плоды завязались, естественно, позже, но некритично. Урожаем завалили.

Полив у нас везде капельный, полуавтоматический из кубов - ежедневный. В сильную жару - можем даже дважды в день.

Мульчирование - возможно, я приписываю мульче какие-то волшебные свойства, но мне реально кажется, что оно творит чудеса. И плодотворно влияет на растения. Баклажаны - как и все остальное - замульчированы скошенной газонной травой. Очень толстым слоем. Обновляю в течение всего сезона.

Сорта

Алмаз и Альбатрос. Проверенные, Алмаз вообще самый популярный в нашем регионе, значит расти должен хорошо. Взяла ещё на рынке пару кустов полосатиков. Красивые, но урожай был не очень большой. Для разнообразия можно.

Виталик - очень красивый - белые длинные плоды с сиреневыми полосками. Один минус - мало семян.

Гибрид от Суражевской опытной станции - это вы вряд ли найдете. Чисто местный производитель и то эту рассаду больше не продает. Но урожайность очень прекрасная была.

Мои любимые на протяжении нескольких сезонов - Алмазные, Аметистовые и Изумрудные подвески - букетного типа баклажаны. Мощные кусты, супер-урожайные. Я думала они будут мелкими, но нет, вполне приличных размеров. Ну может поизящнее, конечно, гигантов.

По вкусу ничего не могу сказать, эти овощи я не ем вообще ни в каком виде. Ращу для мамы и мужа, им очень нравятся.

Но в этом году хочу новые сорта посадить и крупные. Буду смотреть насколько это отразится на урожайности.

Мой канал Тг Тайны муссонов Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁

Для сочной мясной начинки (классика жанра):

1. Фарш мясной (свинина+говядина) — 400-500 г

2. Лук репчатый — 1 крупная головка

3. Морковь — 1 шт. (средняя)

4. Чеснок — 2-3 зубчика

5. Томатная паста — 2 ст.л. (или свежие помидоры без кожицы)

6. Рис длиннозерный — 4-5 ст.л. (отварной заранее)

7. Специи: Соль, перец черный молотый, паприка сладкая, хмели-сунели — по вкусу.

Для той самой сырной «шапки»:

1. Сыр твердый (типа Гауда или Российский) — 100-150 г

2. Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза) — небольшой пучок

Пошаговый рецепт: Готовим фаршированные баклажаны как шеф-повар

Шаг 1: Подготовка баклажанов — Секрет без горечи

1. Баклажаны тщательно моем. Разрезаем вдоль на две половинки.

2. ВАЖНЫЙ ЛАЙФХАК: Не вычищаем мякоть сразу! Берем острый нож и делаем глубокие надрезы крест-накрест по мякоти, не прорезая кожицу. Так мы ускорим приготовление и поможем начинке «спаяться» с овощем.

3. Посыпаем солью и оставляем на 15-20 минут. Ты увидишь, как выходят капельки горького сока. Просто сполосни половинки и промокни бумажным полотенцем. Вся горечь ушла!

Шаг 2: Обжариваем «лодочки»

1. На сковороде разогреваем масло.

2. Выкладываем баклажановые половинки срезом вниз.

3. Обжариваем на среднем огне 5-7 минут до красивого золотистого оттенка. Это придаст им неповторимый вкус и не даст развалиться.

4. Переворачиваем, обжариваем еще 2 минуты кожицей вниз. Затем вынимаем и даем немного остыть.

Шаг 3: Готовим сногсшибательную начинку

1. На той же сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности.

2. Добавляем натертую на крупной терке морковь. Пассеруем до мягкости.

3. Отправляем в сковороду фарш. Разбиваем его вилкой и обжариваем до побеления.

4. Добавляем томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и все специи. Тушим под крышкой 5-7 минут.

5. Снимаем с огня и вмешиваем заранее отваренный до полуготовности рис и мелко нарубленную зелень. Начинка готова! Пахнет — пальчики оближешь.

Шаг 4: Фаршируем и запекаем — Финальный аккорд

1. Духовку разогреваем до 180°C.

2. Аккуратно ложкой вынимаем часть мякоти из обжаренных баклажанов (она уже мягкая), добавляем ее в начинку и перемешиваем.

3. Получившейся массой щедро начиняем наши «лодочки». Не скупись!

4. Выкладываем фаршированные баклажаны на противень, застеленный пергаментом.

5. Создаем сырную «шапку»: Трем сыр на крупной терке и густо посыпаем каждую половинку.

6. Ставим в духовку на 25-30 минут до румяной, аппетитной корочки.

Источник: Вубе - Кулинарные Лайфхаки