0 просмотренных постов скрыто
Ответ на пост «Мёд стерилен?»2
В педиатрии не рекомендуется мёд детям до 1 года, так как споры клостридий (вызывающих ботулизм) выживают в желудке младенцев. У детей старше 1 года кислотность желудка уже на достаточном уровне, чтобы организовать защитный барьер.
Степной морсик: то что надо
Алк 6%; Стиль - sour ale; Производитель - 4brewers
Золотая мечта каждого трудяги (по крайней мере, наша) - снять натуральный Патипаз, забить его закусками, настолками, друзьями и дорогими коллегами, вкусным элем и укатить в степи. Колесить по просторам, отдыхать душой и телом, смеяться и любоваться видами. Но пока еще не время. Зато, если у вас возникло такое желание, то не откладывайте его. Именно для этого случая мы и медоварня «Степь и Ветер» сварили для вас специальный саур, с Патипазом нашей мечты на этикетке.
Насыщенный светлый эль. Выраженный вкус и аромат облепихи, сладость мёда и согревающие ноты имбиря. Сорт сварен в коллаборации с нашими большими друзьями - медоварней «Степь и Ветер» (Оренбург).
Люблю коллаборации, потому что обычно в них производители запариваются еще сильнее чем обычно, чтобы сделать что-то интересное и вкусное. И судя по моим ощущениям, в этот раз они запарились просто бомбически.
Приятнейший сбалансированный саур, где сначала на глотке язык нежно, но ярко атакует облепиха, которую затем подхватывает мед. И на послевкусии всего этого горло аккуратно согревает имбирь. В целом, все то что обещано на этикетке - все так и есть.
Повторюсь, мне больше всего понравился тут именно баланс - не слишком кисло, не сладко, при этом все заявленные ингредиенты раскрываются в полной мере.
Оценка - балдеж
4.25 / 5.0
Показать полностью
1
Мёд стерилен?2
Я никогда не считал мёд стерильным продуктом, но недавно в комментарии человек написал "мёд должен быть натуральный и стерильный". Я призадумался. Может я чего-то не знаю... 🤔
Разобрался в вопросе, рассказываю вам.
Для ЛЛ: мед не является стерильным в микробиологическом смысле, но он обладает антимикробными свойствами, которые препятствуют росту и выживанию многих патогенных микроорганизмов.
Дальше подробнее.
Антимикробное действие мёда связано с тем, что мёд состоит примерно на 80% из сахаров и только на 17-20% из воды. Такая высокая концентрация сахара вытягивает влагу из клеток бактерий, обезвоживая и убивая их. По этой же причине следует хранить мёд в герметичной таре, чтобы он не впитывал влагу из воздуха.
Следующий антимикробный фактор - кислая среда. Уровень pH меда колеблется от 3.5 до 4.5 (кислый). Большинство болезнетворных бактерий не могут размножаться в такой среде.
Далее - перекись водорода (Природный антисептик: как мёд вырабатывает перекись водорода). Пчелы добавляют в нектар фермент глюкозооксидазу. При разбавлении меда этот фермент вырабатывает небольшое количество перекиси водорода - естественного антисептика.
В меде содержатся растительные соединения (флавоноиды, фенольные кислоты), которые также подавляют рост микробов.
Благодаря этим свойствам в меде не выживают патогены, вызывающие кишечные инфекции. Именно поэтому мед не портится (при правильном хранении).
Что же в нем есть? Почему он не стерилен?
В меде могут присутствовать споры бактерий, например бактерий, вызывающих ботулизм. Эти споры чрезвычайно устойчивы и впадают в спячку в неблагоприятных условиях. Они опасны только для детей до 1 года, у которых еще не развита кишечная микрофлора и кислотность желудка. Младенцам мед категорически запрещен! Для взрослых и детей старше года эти споры не опасны.
Так же в мёде есть дрожжи и некоторые плесени. Они также присутствуют в меде в небольшом количестве, но из-за низкого содержания воды не могут расти. Если мед разбавить водой или неправильно хранить (в сырости), он может забродить.
Натуральный мёд обязательно содержит в небольшом количестве пыльцу и микрочастицы воска. Они не представляют опасности, но доказывают, что продукт не подвергался глубокой очистке или стерилизации.
Стерилизуют ли мед на производстве?
Крупные производители часто используют пастеризацию для предотвращения кристаллизации, уничтожения дрожжей (чтобы мед не бродил), улучшения товарного вида.
При нагревании мёда разрушаются ферменты, в частности та самая глюкозооксидаза, т.е. антимикробные свойства мёда снижаются.
Натуральный, непастеризованный "сырой" мед сохраняет все свои природные свойства, включая антимикробные, но может быстрее кристаллизоваться.
Подытожим: качественный мед безопасен, но абсолютно стерильным его назвать нельзя.
Подписывайтесь на наш канал (ссылка в шапке профиля). Рассказываем там о пчёлах, жизни в деревне, дарим наш мёд 🍯
Показать полностью
Обзор огуречно-медового гозе от питерской пивоварни Plague Brew
Необычный эксперимент от Питерской пивоварни Plague Brew, смесь огуречного рассола и мёда – Pickles with Honey
Аромат бьёт в нос огуречным рассолом, причём не деликатно, а уверенно, как будто кто-то только что открыл трёхлитровку с малосольными. Следом подтягивается лёгкая медовая сладость, не липкая, а скорее фоновая, шепча: «да, тут ещё и мёд».
Первый глоток кисло-солёный удар, классический гозе, но с явным огуречным профилем. Прямо ощущение, что пьёшь газированный рассол, и в какой-то момент мозг начинает паниковать: дружище, ну какое же это пиво?
Дальше происходит магия: мёд аккуратно сглаживает углы. Он не делает пиво сладким, а чуть округляет вкус, убирая резкость кислоты. Баланс хороший, шаг в сторону, и был бы провал, но Plague Brew удержались.
Послевкусие короткое, сухое, солоноватое. Огурец остаётся во рту дольше всего. После глотка хочется либо ещё один, либо срочно задуматься как я пришёл к такой жизни😊
Итог: это не вкусное пиво в классическом смысле.
Это пиво-эксперимент, которое однозначно стоит попробовать, что-бы было что рассказать внукам. Сделано оно грамотно: нет перебор с солью и кислотностью, мёд не убивает стиль. Смелый и честный эксперимент.
Оценка: 3,75 пивных кота из 5😺
Минус – за нишевость. Плюс – за яйца и баланс.
Больше обзоров на пиво и не только
https://t.me/notbeerculture
Показать полностью
1
Mead of suttungr: хороший средний метеглин
Алк:10 %, Стиль: Метеглин, Производитель: Plague Brew
Мид из Алтайского мёда с добавлением гвоздики и корицы.
Продолжаю свое знакомство с Plague Brew через их миды, а не пиво, потому что пути пивного самурая неисповедимы.
В целом, этот метеглин мне очень сильно напомнил Амброзию от Степь и Ветер. Высокий уровень карбонизации, яркая гвоздика и чуть-чуть корицы во вкусе. Правда мед, к сожалению, во вкусе раскрывается плохо.
Немного резковатый вкус, хотелось бы чуть-чуть помягче, чтобы было приятнее наслаждаться этим целебным напитком, которым раньше лечили болезни и укрепляли иммунитет. По итогу "Амброзия" мне понравилась больше.
Оценка - норм
3.0 / 5.0
Показать полностью
1
Продолжение поста «Фарнезол в приморском мёде»1
В этом посту была дана неверная информация, что фарнезол содержится только в липовом меде Приморского края. Нет.
