Ну, здравствуйте!

Девочка на диете. Чтобы не срываться и не страдать, решила, что не буду себя совсем ограничивать каких-то продуктах, в том числе и во вкусняшках, просто контролирую и ограничиваю количество потреблённых калорий.

Так что да здравствует низкокалорийный торт! Всего около 120ккал на 100г. Нраица!

Для тех, кто не особо переживает за калории, но тоже хочет вкусняшку, буду дублировать странные продукты обычными)

В составе сегодняшнего торта клубничный бисквит, пропитанный клубничным соком, клубничная начинка и йогуртовый крем. Вот такое клубничное комбо.

Диаметр моего торта всего 12см, вес около 600г, так как хорошенького всё-таки помаленьку. Ну и потому что это первая проба этого рецепта, я побоялась делать сразу много. Но вы можете увеличить количество продуктов и приготовить торт необходимого размера.

Поехали!

Клубничный бисквит

- яйцо - 1шт

- эритритол - 31г (9г в белок и 22г в желток). Можно заменить на 25г сахара (7г в белок и 18г в желток)

- пюре клубничное -40г

- масло растительное - 20г

- мука - 40г (я использовала муку зелёной гречки, но она дала достаточно ощутимый специфический привкус, это мне не понравилось. Так что в следующий раз я возьму пшеничную цельнозерновую. А вообще можно взять обычную пшеничную муку в таком же количестве, у автора оригинального рецепта была именно она)

- крахмал кукурузный - 5г

- разрыхлитель - 1.5г

- соль - щепотка.

Про клубнику: у меня домашняя замороженная клубника. На весь торт ушло 240г замороженной клубники. Я ее заранее разморозила, затем отцедила. Из общей массы получившихся ягод я отложила 40 граммов на пюре, а остальные оставила на начинку. Сок не выливаю, он пойдет на пропитку, об этом напишу ниже.

Итак, отложенные 40г клубники пюрирую. Мой блендер отказался браться за такое маленькое количество, так что я размяла ягодки ложкой, как смогла.

Яйцо разделяю на белок и желток. К белку добавляю щепотку соли и 9г подсластителя, к желтку- 22г подсластителя)

Муку, крахмал и разрыхлитель просеиваю смешиваю в одной мисочке.

Миксером взбиваю белок с подсластителем до пышности, получается вот такая масса. Если использовать обычный сахар, то масса будет плотнее.

Теперь взбиваю желток с подсластителем до посветления. Именно в таком порядке, сначала белки, потом желтки. Ну или нужно будет помыть венчики перед белками после желтков

Теперь к желтку добавляю ягодное пюре и растительное масло, аккуратно размешиваю лопаткой

Дальше я начала в эту же массу постепенно добавлять сухие продукты и размешивать лопаткой. Но вот на этом этапе (у меня ещё не вмешана небольшая часть сухих продуктов):

.. так вот на этом этапе я поняла, что если я сейчас добавлю все сухие ингредиенты, есть риск, что желтковая смесь станет слишком плотной, и ее будет сложно объединить потом с белковой. Так что вот на этом этапе я добавила к желтковой части белковую массу, аккуратно размешала лопаткой, затем уже добавила туда остаток сухих ингредиентов и снова аккуратно размешала.

В целом, думаю, можно просто было сначала объединить массу желток-подсластитель-пюре-масло с массой белок -подсластитель, а потом туда аккуратно постепенно вмешать сухие ингредиенты.

Готовое тесто я забыла сфоткать, опомнилась только когда засунула все в духовку, так что фото только такое (желтое из-за освещения внутри духовки):

Итак, готовое тесто перекладываю в форму и выпекаю 20мин при температуре 165 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку (ну и бОльший бисквит вероятно будет печься подольше).

Готовый бисквит достаю, слегка остужаю в форме, потом достаю из формы.

Пропитка

Как я уже писала, размороженные ягоды я процедила. После этого у меня получилось около 80мл клубничного сока. Я добавила к нему 20мл воды, подсластитель (у меня neсахар, он 0калорий) по вкусу, а затем довела это все дело до кипения и оставила остывать. Пропитку я сделала достаточно сладкой.

Клубничная начинка

Всю клубнику, которая осталась после вышеописанных манипуляций я сложила в кастрюльку, добавила подсластитель по вкусу (мне хотелось, чтобы у начинки была кислинка, так что я добавила не слишком много, меньше 1г neсахара (он в 25 раз слаще сахара), положила 3грамма крахмала кукурузного и начала прогревать. Пока грела, мешала активно, так что ягодки разошлись практически в пюре. Довела до кипения, проварила ещё минутку и сняла с огня. Оставляю остывать (лучше накрыть пленкой в контакт или просто периодически помешивать, чтобы поверхность не подсыхала)

Йогуртовый крем

Когда бисквит, начинка и пропитка остыли, делаю крем, хотя это громко сказано.

Я взяла 300г греческого йогурта teos 2% и добавила к нему подсластитель по вкусу. У меня neсахар. Размешала, подождала, пока подсластитель подтает и ещё раз размешала.

Вообще я всегда использую этот несахар, кроме тех случаев, где нужно заменить сахар для взбивания яиц, тогда я использую эритритол. В комментариях советовали и другие варианты, но эритритол у меня уже есть, так что пока что я пользуюсь имеющимся. Несахар же из всех подсластителей лично для меня на вкус приятнее всего, он наиболее имхо похож на нормальный сахар по вкусу. Но на вкус и цвет все фломастеры, как известно, разные.

Взбивать йогурт не стала, так как решила, что он не взобьется (возможно я была неправа).

Консистенцию крема можно посмотреть на фото сборки. В принципе он не сильно текучий, но я на всякий случай решила собирать в кольце.

Сборка

Кольцо прокладываю ацетатной пленкой

Бисквит разрезаю на три части (на фото 2, потому что третья уже в кольце)

Укладываю первый коржик в кольцо, пропитываю 1/3 от общей массы пропитки

Выкладываю чуть меньше 1/3 всего крема. Разравниваю, затем ложкой делаю углубление посередине и в него выкладываю 1/2 клубничной начинки

Сверху прикрываю небольшим количеством крема, разравниваю

Затем кладу второй корж и повторяю предыдущие действия (пропитка, крем, начинка, ещё немного крема)

Затем кладу третий корж, пропитываю. Покрываю остатками крема

Прикрываю пленкой и убираю в холодильник на ночь.

Я решила, что торт будет голый - во-первых, не хотелось возиться с дополнительным кремом, во-вторых это дополнительные хлопоты и вероятно дополнительные калории.

Если бы у меня были сублимированные ягоды, я бы присыпала торт ими, но я не подготовилась)

Пробуем!

Торт получился очень нежный, воздушный и влажный. Насыщенный клубничный вкус и аромат, лёгкий йогурт, ммм..

Мне немного подпортил впечатление привкус гречневой муки, но в следующий раз на пшеничной муке, торт, думаю, получится ещё вкуснее (на пару калорий понажористее, но все ещё низкокалорийный впрочем)

Я собой довольна)) заслужила кусочек тортика)

@TretjaMirovaja, вы интересовались йогуртовым тортом)

P.S. у меня в морозильнике завалялось много мороженой малины, так что настало ее время. В следующий раз планирую сделать низкокалорийный шоколадный торт с малиной и сметанным кремом.

P.P.S товарищи худеющие! Подскажите, пожалуйста, проверенные рецепты низкокалорийной, а желательно ещё и высокобелковой вкусноты!

Последнее время среди моих заказчиков наметилась тенденция на низкокалорийные тортики)

Вот такими десертами я радую своих друзей)

А Вы любите низкокалорийные торты?)

Какие начинки можете посоветовать, про которые я не указала?

Дисклеймеры рубрики "Нечеткие рецепты"

У меня был творог, который пока есть не хотелось, но было жалко, если пропадет. И я решил сделать сырники.
Нагуглил обычный рецпет сырников, переделал под себя. Пропорции привожу оттуда и свои "на глаз".

Продукты

• Творог (какой-то с рынка) - 400-500 грамм

• 1 яйцо

• Мука - 2 столовые ложки

• Соевый шрот * - где-то пара ложек

• Подсластители: сахарин 1/4 чайной ложки + сукралоза на кончике ложки

• Ароматизатор "ванильный"

* Соевый шрот - это то, из чего делают соевое мясо (собственно оно и есть шрот, спресованный в определенную форму). Поскольку я покупаю соевое мясо на вес, у меня на дне оседает мелкая пыль, которую я и добавил в сырники. Цель - снизить количество необходимой муки и увеличить количество белка.

Приготовление
Все смешать до однородной консистенции. Если получается слишком густо и тяжело мешать, то можно добавить воды (сегодня, когда готовил по этому рецепту - добавлял).
И далее жарим!

КБЖУ

Если верить калькулятору FatSecret, то КБЖУ 228/35/4,25/15,2.

Приятного аппетита!