Всем привет, меня зовут Аня!

Всё когда-то случается впервые. Вот и я буквально на днях я узнала, что из моей любимой гречки можно делать самый настоящий попкорн. Ну как попкорн… Правильнее, конечно, будет сказать воздушную гречку или попгреч, но не суть…

Конечно, захотелось сразу же приготовить это необычное блюдо. В интернете есть несколько вариантов приготовления. Я попробовала самые простые и быстрые способы. И вот что у меня получилось)

Ингредиенты

1. Гречневая крупа пропаренная

2. Гречневая крупа ядрица (не пропаренная)

3. Гречневые хлопья

4. Масло подсолнечное рафинированное

5. Соль/сахар по вкусу

Самый простой путь — это купить пропаренную гречку. Как правило такая гречка продается в специальных пакетиках для варки. На упаковке должно быть написано «быстроразваривающаяся» или «пропаренная». Теперь эту крупу нужно пожарить. Я попробовала жарить и во фритюре, и в сковородке на небольшом количестве масла.

Попкорн из гречки во фритюре

В небольшой сотейник наливаем подсолнечное масло (у меня получилось примерно 300 мл.) Масло необходимо разогреть до температуры примерно 220 °C (если нет специального термометра, можно опустить в масло деревянную палочку. Если температура достаточная - вокруг палочки будет пузыриться масло) Бросаем гречку небольшими порциями – зернышки сразу должны начать «взрываться».

Без промедлений готовый попкорн вылавливаем металлическим ситечком и откидываем на бумагу, что бы лишнее масло стекло.

Вот и все! Готово! Получилось блюдо, отдаленно напоминающее попкорн, воздушное с легким привкусом гречки. Жестких чешуек как у кукурузы в этом попкорне нет. Можно добавить соль или сахар по вкусу. Но на мой взгляд вкусно даже без специй))

Так же в масло можно кинуть и гречневые хлопья. Технология приготовления такая же что и с зернами.

Получается тоже вкусно и очень нежно. Правда и привкуса гречи практически нет. Этот вариант мне на даже больше понравился чем предыдущий.

Я кинула в масло и непропаренную гречку – зернышки тоже полопались, но результат получился жестким и не вкусным – воздушности как с пропаренной гречкой нет совсем.

Попкорн из гречки на сковороде

Разогреваем небольшое количество масла на сковородке. Масла должно быть достаточно для того, чтобы оно могло пропитать гречку, которую вы жарите. В разогретое масло засыпаем пропаренную гречку. Зернышки раскрываются также, как если бы мы жарили во фритюре

С хлопьями – также. Сыпем на сковородку и попкорн готов. Разницы нету ни на вкус, ни на вид.

Ради эксперимента попробовала пожарить пропаренную гречку на сухой сковороде – зернышки раскрылись совсем чуть-чуть. Есть это нельзя.

Я попробовала приготовить попкорн из гречки в микроволновке, но у меня так ничего и не получилось, может микроволновка недостаточно мощная, может руки кривые.

Итоги:

Блюдо интересное и вкусное. Конечно, обычный попкорн не заменит, но как добавка к другим блюдам, например к супу-пюре или йогурту вполне подойдет.

Оба способы приготовления, которые я описала имеют свои плюсы и минусы. Если нужна маленькая порция попкорна – достаточно сковороды, правда зернышки могут раскрываться не равномерно. Во фритюре удобно готовить большие порции, а ядрышки лопаются одновременно.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!

P. S. Мой предыдущий пост про шакшуку залетел в горячее, что стало для меня большой неожиданностью)) Спасибо за теплые слова и конструктивную критику в комментариях и конечно за ваши подписки - это очень мотивирует! Всем читателям выражаю огромную благодарность!🕊️🕊️🕊️

Rissole - котлета, завернутая в тесто, обваленная в панировочных сухарях и обжаренная во фритюре.

Во многих странах существует разновидности rissole.

В Португалии rissois считается популярной закуской и представляет собой панированное тесто с начинкой из мяса или креветок (самые популярные версии), которое затем обжаривают во фритюре. Иногда встречается начинка из тунца, хека, осьминога, овощей, трески, утятины, моллюсков, шпината. Менее распространенные варианты - курица, сыр, лобстер.

Мы уже готовили португальскую версию - rissois, а именно rissois de camarao, в этот раз начинка будет с тунцом (rissois de atum).

Соус бешамель:
50 гр. сливочного масла
50 гр. муки
300 гр. молока
Начинка:
650-800 гр. (4 банки по 165 гр.-180 гр.) тунца в масле (слить)
2 ст.л. оливкового масла
1 нарезанный мелким кубиком белый лук
2 измельченных зубчика чеснока
1,5 ч.л. чесночного порошка
1,5 ч.л. лукового порошка
1,5 ч.л. острого соуса
0,5-0,75 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
1 пучок нарезанной кинзы (только листья)
Тесто:
600 гр. воды
30 гр. сливочного масла
1 ч.л. оливкового масла
2,5 ч.л. соли
360 гр. муки
Фритюр:
сухари панко
2 яйца
2 ч.л. воды
растительное масло для фритюра

Пошаговые фото Telegram, сайт

Свежие в Telegram

Сделайте соус бешамель.
Растопите сливочное масло в сотейнике. Постепенно всыпайте муку и жарьте, постоянно помешивая, несколько минут. Порциями влейте теплое молоко и варите до загустения. Накройте пленкой.

Подготовьте начинку.
В сотейнике нагрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук. Затем добавьте измельченный чеснок, тунца, острый соус и все специи и жарьте несколько минут. Снимите с огня, добавьте бешамель и кинзу. Дайте полностью остыть.

Приготовьте тесто.

Доведите до кипения воду, сливочное масло, оливковое масло и соль. Уменьшите огонь и постепенно добавьте муку, быстро помешивая. Переложите тесто в кухонный комбайн и насадкой крюк вымесите до однородности.

Сформируйте шар. Разделите на две части. Одну часть накройте.

Раскатайте на столе, обильно присыпанном мукой, одну часть теста в 0,5 см. Вырезать круги 8-10см. Выложить начинку (по 2,5-3 ч.л.). Сложить края, распределить начинку, прижимая тесто по всей поверхности, не допуская соприкосновения шва и заполнения. Выложить на доску (накрыть). Оставшееся от вырезания тесто раскатайте и также сформируйте rissois.

Взбейте яйца с водой. Обмакните rissios в яичную смесь и обваляйте в сухарях панко.

Жарьте во фритюре или в большом количестве растительного масла для фритюра.

Выложите на бумажные полотенца. Дайте немного остыть.

Нэшвиллская жареная курица, политая острым соусом, который проникает в хрустящую корочку, подается с прохладным соусом ранч и хрустящим коулслоу и маринованными корнишонами.

Еще рецепт с нэшвиллской курицей - нэшвиллская куриная пицца.

7 больших японских булочек
маринованные корнишоны
1 порция соуса (заправка) ранч с голубым сыром (100 гр. голубого сыра), (добавить 3 ст.л. нарезанного свежего укропа, 3 ст.л. нарезанной свежей петрушки, 2 ч.л. паприки) (150-200 гр. отложить на коулслоу)
Курица:
1500 гр. (14 шт.) филе бедра цыплят (обработать)
соль
черный перец
Яичная смесь:
3 яйца
150 гр. пахты
2 ст.л. яблочного уксуса
3 ст.л. соуса шрирача
Панировочная смесь:
360 гр. муки темпура
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. черного перца
1 ч.л. соли
Острый соус:
120 гр. нарезанного сливочного масла
4 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. паприки
3 ст.л. кайенского перца (чтобы уменьшить остроту - 2 ст.л. кайенского перца и 3 ст.л. паприки)
2 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. черного перца
соль
Коулслоу:
250 гр. капусты
250 гр. красной капусты
60 гр. моркови
5 стеблей зеленого лука
150-200 гр. соуса (заправки) ранч с голубым сыром

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Коулслоу.

Нарежьте тонко капусту и морковь. Смешайте их с заправкой и уберите в холодильник.

Нэшвиллская курица.

Куриные бедра отбейте и приправьте солью и черным перцем. Смешайте ингредиенты для яичной смеси в миске. В отдельной миске смешайте ингредиенты для панировочной смеси. Обваляйте куски курицы в панировочной, потом в яичной, затем снова в панировочной. Разогрейте духовку до 100C. Нагрейте растительное масло для фритюра и обжарьте курицу порциями по 3 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета (внутренняя температура 72C). Выкладывать на бумажные полотенца. Переложите на решетку и держите в духовке.

Пока курица жарится приготовьте острый соус.

Смешайте сливочное масло и остальные ингредиенты, нагрейте на среднем огне, смешивая, пока не образуется негустая паста. Обязательно держать в тепле. Затем горячем соусом обильно смажьте курицу. Поджарьте срезы булочек на гриле.

Нарежьте маринованные корнишоны.

Нижняя булочка - жаренная острая курица - ломтики корнишонов - коуслоу - соус (заправка) ранч - верхняя булочка.