Приветствую. Есть такая кофеварка. Микротрещина в крышке клапана выбора режима. Крышку отдельно не нашел. Клапан в сборе 2500р. Потому вопрос, можно ли напрямую с бойлера завести на рожок? Да, будет капать, ну и пофиг. Капучинатор мне не нужен, а помпа работает как часы. Ну и сброс пара с дополнительной опцией заливания стола бесит

Авторский контент на остро-социальную тему заказывали? Его есть у меня. И нет, речь не про Чистомена и не про Художественные Ноздри, не к ночи будут помянуты. Сегодня тема исключительно вкусно-итальянская: речь пойдет про кофе и кофемашины.

Я руковожу российским подразделением кофейного синдиката Alvatto. В разработке кофемашин участвую лично — поэтому смело ставлю тег «Моё».

А вообще Alvatto — это небольшая компания. Но это не минус, а самый настоящий плюс. Все знают, что в Италии есть множество небольших семейных предприятий-мануфактур — сыроварни, кондитерские, винодельни, обувь и костюмы ручной работы. Некоторые из них выросли в крупные международные предприятия — таковы Ariston, Barilla, Pirelli. Другие так и остались семейным бизнесом, секреты которого передаются из поколения в поколение. И продукция таких небольших камерных семейных предприятий в разы качественнее, лучше и вкуснее массмаркета — продукции всемирно известных корпораций. Для корпораций на первом месте — прибыль! Прибыль любыми путями, а итальянские мастера блюдут традиции. Традиции часто становятся семейными, передаются из поколения в поколение.

Просто надежные кофемашины Alvatto, или поставим вопрос ребром: чем отличаются кофемашины за 10, 50 и 400 тысяч рублей?

Вопрос этот возникает у любого, кто решает приобрести домашнюю кофемашину. Покупать De’Longhi за 50 тысяч накладно, а вот будет ли недорогая кофемашина делать такой же вкусный кофе, как в кофейне?

Открою страшную тайну: кофемашина в производстве — совсем недорогой товар. Конечно, от полностью автоматических кофемашин для кафе или автозаправок требуется высокая производительность — потому и стоят они сотни тысяч рублей. Домашняя кофейная станция Bork или De’longhi обойдется в 50–60 тысяч минимум и, возможно, поразит широким разнообразием напитков. Но на самом деле для того, чтобы получить вкусный кофе в домашних условиях, ничего дорогого и сверхъестественного не требуется.

Другое дело, что в цене недорогих кофемашин зашкаливает доля брендовых и рекламных расходов. На Озоне и Вайлдберриз продаются сотни дешевых кофемашин от никому не известных китайских брендов. И маркетинговая модель у всех одна: завалить маркетплейсы деньгами, предложить максимальную комиссию, иной раз до 40–50% от цены товара, и таким образом оказаться на первых строчках поиска. А иначе ничего не продашь.

У нас же другая стратегия. Самое главное — что расходы на маркетинг у нас минимальны, а каждый рубль в цене кофемашины «Альватто» потрачен на истинное качество и итальянскую надежность. Семейную и традиционную.

В целом концепция «Альватто» — делать «просто надежные кофемашины», которые готовят «просто вкусный кофе». Цена нашей самой ходовой модели капсульной кофемашины Alvatto Uno Pro 4 в 1 — около 10 000 руб. (примерно 100 евро). И из такой кофемашины вы реально получите тот самый настоящий, вкусный, итальянский зерновой кофе. Потому что ничего сложного в хорошей кофемашине на самом деле нет, главное — не экономить на ключевых элементах, таких как помпа. Алватто на этом не экономит, в новых моделях автоматических кофемашин установлены очень хорошие и дорогие итальянские помпы. На других моделях — помпы из Китая. Но уверяю вас, в помпе главное не паспорт, а надежность.

Капсульная кофемашина Alvatto Uno Pro 4 в 1 умеет работать с капсулами самых популярных форматов Nespresso и Dolce Gusto, молотым зерновым кофе и чалдами (это схоже с капсулами, только упаковка бумажная).

И еще один важный момент. De’Longhi в свое время завоевала популярность в том числе и потому, что занималась только и исключительно кофемашинами. Так же обстоят дела и у «Альватто»: мы производим только кофе и кофемашины, не распыляясь на смартфоны, пылесосы, утюги, мультиварки и т. д., как делают многие «зонтичные» бренды. Ну, такие, например, как Kitfort, Redmond, Polaris, Vitek и др. Да и тот же Bork. В нашем случае именно и только кофе — зона нашей экспертизы, именно в кофемашинах мы достигли совершенства.

Просто вкусный кофе Alvatto, или немного о кофейных легендах

Италия — родина самой культуры потребления кофе. И хотя в Европе кофе не растет, но именно итальянцы привили миру любовь к этому напитку. А поскольку кофе всегда был достаточно дорогим и «элитарным» напитком, привозимым из далеких заморских стран, то постепенно оброс массой «легенд».

Под легендами я подразумеваю разные интересные истории, которые можно прочитать на упаковке. Тут тебе и «нотки ванильного малайзийского ананаса», и «послевкусие ананасовой ванили», и «коньячный оттенок», и даже особый непревзойденный вкус кофе из какашек мусангов, зверьков из Юго-Восточной Азии. В таком легендировании, в общем-то, нет ничего плохого. Но зачастую легенды начинают подменять само качество продукта.

Alvatto — первый и единственный бренд кофе, который осознанно отказался от любых легенд, лукавых попыток привлечь потребителя красивым описанием, а не вкусом самого кофе. Я абсолютно убежден: чтобы отличить вкусный кофе от невкусного, не нужно быть кофейным сомелье. Достаточно сделать один глоток, чтобы во всём разобраться самостоятельно.

«Альватто» выпускает кофе в капсулах, молотый и зерновой кофе. Какие нотки и тоны послевкусия в нашем кофе? Хорошие нотки, вкусные, кофейные. В любой упаковке Alvatto вы найдете «просто вкусный кофе» — а разве нужно что-то еще?

Пикабу познавательный #1: про арабику, робусту и не только

В мире существуют сотни, а может быть даже и тысячи сортов кофе. Но видов кофе — в данном случае я употребляю слово «вид» в биологическом смысле — всего четыре. Это арабика, робуста, либерика и эксцельса.

Либерика и эксцельса — малоурожайные, с повышенной горчинкой и в массовом производстве используются редко. В некоторых странах Юго-Восточной Азии либерика производится в больших количествах, но массовым этот сорт всё же не является. А название происходит от названия государства Либерия — родины этого вида кофе.

Самый популярный вид кофе — арабика, имеет тонкий вкус и характерную легкую кислинку. Робуста более грубая и крепкая и содержит больше кофеина. А еще робуста дешевле арабики. На картинке ниже показаны сравнительные условия выращивания арабики и робусты, сразу становится понятно, почему робуста дешевле в производстве.

В ассортименте Alvatto четыре сорта кофе — из Бразилии, Колумбии, Кении и Танзании. Это если мы говорим про 100% арабику. И есть еще пятый сорт — бленд, т. е. микс арабики и робусты. Несмотря на то, что арабика считается «эталонным» кофе, многие привыкли к более крепкому и «более кофеиновому» напитку без кислинки — а это уже робуста.

Про бленды стоит сказать одну важную вещь. Многие недобросовестные производители добавляют робусту в целях удешевления. Излишне говорить, что Alvatto подобное поведение считает недопустимым.

Пикабу познавательный #2: про обжарку и упаковку

Первые свои капсулы мы заказали на контрактном производстве. И как всегда, простые решения приводят к непростым последствиям. Вообще маркетологи запрещают рассказывать о неудачах. Но я ж директор — хочу рассказывать про косяки и рассказываю про косяки. Кто мне запретит?

Итак, для капсул нужна строго определенная степень помола. Слишком мелкая «кофейная пыль» выступает своеобразным цементом, помпа не в состоянии продавить воду сквозь кофейный порошок — вода переливается поверх капсулы, и в результате мы получаем не дивный вкус, а одно сплошное разочарование. Если же помол будет слишком крупным, то из зерна не получится экстрактировать все вещества в полной мере, а кофе будет опять же так себе — слабеньким и безвкусным.

И в общем — хочешь сделать что-то хорошо, сделай это сам. В результате мы наладили собственное производство капсул и собственную обжарку кофе в России. Только такой подход позволяет добиться полного и совершенного контроля качества на всех этапах.

Теперь про ту самую «познавательную» часть, вынесенную в подзаголовок. В маркетинговых целях я бы хотел сказать, что кофе упаковывается «сразу после обжарки». Но я этого не скажу, потому что это не так.

Всё дело в том, что после обжарки кофе должен отлежаться в течение 24–72 часов. За это время из него выходит большая часть углекислого газа. После этого кофе упаковывают в пакеты со специальным дегазационным клапаном. Этот клапан выпускает CO2, но не впускает воздух, содержащий окислитель-кислород. Остаточный углекислый газ выступает естественным консервантом и позволяет «запечатать» кофе на пике вкуса и аромата.

Запуск собственной производственной линии позволил расширить и линейку производимого кофе. Сейчас мы начинаем выпуск дрип-пакетов. Дрипы — относительно новое направление, набирающее популярность. Позволяют получить тот самый вкус зернового кофе без кофемашины. В отличие от капсул, для дрипов нужна другая, существенно более мелкая фракция помола. Ведь в данном случае давления воды нет, кипяток проходит через кофе самотеком.

Также у нас «выстрелил» сегмент кофе сверхтонкого помола. По простоте использования это аналог растворимого порошка — его так же можно просто залить кипятком в стакане. Но вкус уже совершенно иной. С кофе ультра-мелкого помола есть одна неочевидная проблема: его очень легко «пережечь», и тогда это уже больше похоже на сажу, чем на кофе. Но у нас получается и помол, и обжарка — и потому мы в Alvatto и сами часто пьем именно такой кофе.

Все капсулы Alvatto — алюминиевые, такие же, как и оригинальные Nespresso. Некоторые производители используют пластик, но сочетание пластика и кофе… это оскорбление для итальянской души Alvatto.

И, конечно, свой кофе мы тестируем в собственных лаборатория на своих же кофемашинах. Кофе и кофемашины — одно заточено под другое. В отзывах на Alvatto пользователи часто отмечают тот самый истинно итальянский вкус напитка.

Необычная 3-летняя гарантия, или про инструкции, которые никто не читает

Невысокая цена на нашу самую популярную модель капсульной кофемашины Alvatto Uno Pro 4 в 1 порождает иной раз определенный скепсис. Что-то вроде «дешевле — значит хуже». И чтобы развеять любые сомнения, мы решили достать козырь в виде увеличенной гарантии.

По накопленной многолетней статистике процент брака у Alvatto менее 1%, что подтверждается отзывами на Alvatto на маркетплейсах. При этом абсолютное число поломок, связанных именно с заводским браком, возникает в первые полгода эксплуатации. И в этом случае мы просто меняем кофемашину Alvatto на новую. Не ремонт, а замена — это и есть истинно европейский, итальянский сервис в нашем понимании.

Все остальные поломки возникают, как правило, из-за того, что пользователи полностью «забивают» на плановое обслуживание. Вообще-то, обслуживание это (проводимое собственными силами) — обязательное. И в инструкции всё подробно описано. Но, конечно, руководства по эксплуатации никто не читает, а машиной пользуются «до упора». И то сказать, при невысокой стоимости аппарата это, может быть, и разумный подход. Прослужит машина пять–семь лет, а потом поменяешь её на новую без всяких дополнительных хлопот.

Так вот опять возвращаюсь к статистике. Мы уделили большое внимание надежности кофемашин Alvatto и убедились, что три года они в любом случае прослужат без поломок. В тех редких случаях, когда поломка всё же случается, мы осуществим бесплатный ремонт.

Еще раз: первые 6 месяцев действует модель «не ремонт, а замена», а общий срок гарантии составляет 3 года. И это больше, чем у любых других конкурентов. Даже Bork и De’Longhi предлагают только двухлетнюю гарантию. А прочие «кухонные» мультибренды — Kitfort, Redmond, Vitek, Polaris — и вовсе ограничиваются коротеньким одним годом.

Да и вообще, если вести речь о кофе и зонтичных мультибрендах… впрочем, этот момент я лучше проиллюстрирую картинкой.

Как я уже говорил, Alvatto специализируется только и исключительно на кофе и кофемашинах. Одно заточено под другое. Кофе Alvatto тестируется на кофемашинах Alvatto.

Собственный сервис, или как «хакнуть» конкурентов

У Alvatto есть собственная русскоязычная служба технической поддержки. Работаем мы через популярные мессенджеры. Очень часто наши специалисты решают проблемы удаленно по видеосвязи — просто объясняют владельцу кофемашины, что нужно сделать, чтобы аппарат снова заработал.

Но это еще не самое интересное. В наш сервис несут кофемашины самых разных брендов. Примерно 70% ремонтов приходятся именно на сторонние кофемашины, не нашего бренда. И это дает нам возможность вживую изучать слабые и сильные стороны всех конкурентов.

Это «золотая» информация. По сути — опосредованный доступ к коммерческой тайне, ведь ни один производитель своих слабых сторон раскрывать не станет. И информацию эту мы используем для постоянного улучшения конструкции наших кофемашин «Альватто».

Один из примеров: капсульная кофемашина Alvatto Uno Pro 4 в 1 оснащена усиленным держателем резервуара для воды. Это частая причина обращения в сервис и слабое место очень многих кофемашин, даже значительно более дорогих. Вроде бы мелочь — но после такой поломки пользоваться кофемашиной невозможно.

И еще раз повторюсь про помпы для кофемашин Alvatto. Уже сотни раз имели возможность убедиться, что экономия на этом элементе приводит к самым плачевным последствиям. Причем помпа — это уже дорогая поломка, зачастую ремонт вовсе не имеет смысла.

Ну и в заключение — кофейно-итальянских пейзажей вам в ленту. Панамка готова, пихаем пикабушные 49.5, не стесняемся.

Подводных камней в реальности 2025 года значительно больше, чем в этой статье. Основные ловушки, в которые "залетают" 8 из 10 владельцев:

Стартовый капитал меньше расходов на выживание. Рынок, насыщенный сетями, опустил маржинальность. Теперь нужно вкладывать не в "просто хорошее место", а в сильный концепт, узнаваемый дизайн и экспертный персонал с первого дня. Иначе точка сливается в серую массу конкурентов

.

Погоня за "элитным" там, где нужна скорость. В формате to-go в спальном или офисном районе люди платят за стабильный вкус и скорость, а не за обжарку "восемьдесят восьмого уровня". Статья говорит об этом, но не акцентирует: завышенная себестоимость при неправильном позиционировании — прямой путь к кассе с минусом.

"Человеческий фактор" выходит за рамки бариста. Уволится обученный вами бариста — в лучшем случае уйдет к конкуренту, в худшем — заберет с собой ваших клиентов, если личный контакт был сильнее лояльности к бренду заведения. Это не проблема персонала, а системная ошибка управления.

Арендаторы, а не собственники. Владельцы бизнеса часто работают на арендодателя и поставщика кофе, особенно если взяли "бесплатное" оборудование в привязке к сырью. Это лишает гибкости и съедает львиную долю маржи. "Не советуем брать оборудование в аренду" — единственный по-настоящему дельный совет в статье

.

Эти ошибки не исправить "простыми советами" или общими фразами. Нужен детальный бизнес-план с четкими финансовыми моделями, анализом точки безубыточности и пониманием реальной себестоимости каждой чашки с учетом всех накладных расходов, а не только стоимости зерна и молока. А потом я наблюдаю много кофейных бизнесов на сайте Bizsaler.ru.

Всех приветствую. С вами снова BlackAsianJew. Я ремонтирую кофемашины. В Москве.

На техническое обслуживание и ремонт поступила нам Melitta Passione F43.

Вскрываем, смотрим что тут у нас.

Ну а самая мякотка нас ожидала, конечно же, в зоне дренажного клапана:

Там-то мы и накопали червей.

Я красавцев с фото удалил, потому что не хочу ставить тег жесть. Самую мякотку для ценителей можете глянуть на моем ТГ канале: https://t.me/dtcoffeeservice

Также там можно глянуть фотки некоторых неисправностей (также выкладываю там интересные случаи), посмеяться с оригинальных решений горе-сервисов и задать вопрос в чате, где у нас подобралась компания мастеров, включая меня :).

Надо сказать - такая ситуация с этими дренажниками частая. Кофе забивается в отсек дренажного клапана и вместе с водой получается благодатная почва. Даже я ловил червей летом на своей Nivona 646. Чистить там надо каждый раз, как она просит чистку от кофейных масел. Если хотите отдельное видео, как почистить, я запишу для вас) И если вы думаете, что на современных Нивонах (серия NICR) и Melitta (кроме самых младших) проблема устранена, так как там новая конструкция дренажного клапана - нет, не устранена, наши коллеги уже сталкивались с засором и на новых клапанах, разве что клапан стал понадежнее. Самую малость. Вот на NIVO серии еще с подобным не сталкивались.

Да и еще проблема в том, что вода и кофе попадает ЗА отсек дренажного клапана, по сути в саму кофемашинку. А почистить это можно только полностью машинку разобрав. Причем черви и плесень там тоже себя прекрасно чувствуют! А если дренаж еще и протекает...

Ладно, продолжаем. Надо все разбирать и тотально чистить. Освободим корпус от лишнего и вперед!

Теперь чистим:

Заварник и сопутствующие детали отправляются в чистку от кофейных масел.

Начинаем собирать дренажный узел на новых запчастях. Меняем дренажный клапан, два микрика и резиновую муфту на валу.

Разбираем диспенсер (не сверлим как в других сервисах и не отмачиваем, только чистота, только хардкор) и ставим новые трубочки аварийного сброса. Старые безбожно воняют.

Заварник собираем с новыми FVMQ уплотнителями и меняем гнутый штуцер ЗУ на новый от Доктор Кофемашин

Разбираемся с кофемолкой. Кофемолка тут меняная, потеряли фиксатор венца, венец гнутый, жернова ужасные, к тому же ржавые. Венец подкинем другой, фиксатор поставим, жернова новые.

Не забываем и докинуть винтов, так как тут не хватает. На одной сходке меня дико покорежила фраза одного из коллег: ну а че, если винтов не осталось, значит ремонта не было!
Если уж винты и потерялись, то у нас много запасных именно с таких машинок, ставим свои.

Часть где стоит бак - тоже отмыли.

Финальный вид.

Обычно я внизу оставляю ссылку на тг канал, но в этот раз я думаю хватит той, где фотка с червями)